脂肪測(cè)定儀也稱粗脂肪測(cè)定儀，該儀器主要用來測(cè)定樣品的粗脂肪含量。在詳細(xì)了解脂肪測(cè)定儀之前，我們先來了解一下什么是脂肪？脂肪是人體組織細(xì)胞的重要成分， 脂肪與蛋白質(zhì)結(jié)合生成的脂蛋白，在度調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、*生化反應(yīng)方面具有重要的作用。因此，各種食品中脂肪的含量是重要的質(zhì)量指標(biāo)之一。粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。

那么，至于為什么要使用脂肪測(cè)定儀來測(cè)定糧食及飼料中粗脂肪含量呢？我們儀器來看看！

以花生為例，花生我們都知道，是我國的主要油料作物及經(jīng)濟(jì)作物，影響花生品質(zhì)的指標(biāo)有很多，其中一項(xiàng)就是花生種子的粗脂肪含量，并且該指標(biāo)不止影響著花生的品質(zhì)，還直接影響到花生的價(jià)格，因此，測(cè)定花生的粗脂肪含量具有十分重要的意義。市場上測(cè)定粗脂肪含量的方法有很多，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、電測(cè)和核磁共振法等，但是這些測(cè)定方法多多少少都存在著諸多缺陷，嚴(yán)重影響測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性。而托普云農(nóng)脂肪測(cè)定儀的應(yīng)用，則在一定程度上彌補(bǔ)了這些測(cè)定方法所表現(xiàn)出來的不足，并具有快速、省力、經(jīng)濟(jì)、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。

SZF-06C型脂肪測(cè)定儀是常用的粗脂肪測(cè)定儀，根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量。即在有機(jī)熔劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從熔劑中分離出來，然后烘干，稱量，計(jì)算出脂肪含量。儀器主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。

　　總而言之，脂肪測(cè)定儀的使用不僅能夠把關(guān)食品中的脂肪含量，保障食品安全，同時(shí)測(cè)定食品中的脂肪含量也是用來評(píng)價(jià)食品品質(zhì)，衡量食品的營養(yǎng)價(jià)值的重要手段。測(cè)定脂肪含量還可以對(duì)食品的加工工藝進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)生產(chǎn)過程中的質(zhì)量進(jìn)行管理。zs